Le fonio est une céréales fine et sans gluten. Très digeste, et riche en fibres, en fer,en acide aminés essentiels. Il s'intègre facilement dans de nombreuses recettes modernes ou traditionnelles.
Idéal pour les marchés bio et les consommateurs à la recherche d'aliments sains et authentiques.
 
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de fonio cru:
 
Calories: 365 kcal
Proteines: 7 à 9 g
Glucides: 75 à 80 g ( dont sucres: <1g )
Fibres: 2 à 4 g
Lipides: 1,5 à 2 g dont acide gras saturés: <0,5 g
Fer 4 à 8 mg
Magnésium: 40 à 50 mg
Zinc: 1 à 2 mg
Calcium: 15 mg
Potassium: 160 à 180 mg
 
Particularités:
Indice glycémique bas à modéré ( environ 50 )
Sans gluten
Riche en méthionine et cystéines.